櫻桃不僅形美，而且營養豐富。它的含鐵量為百果之冠——每百克可食部分中含鐵素2毫克以上；含磷量則高達40毫克，比苹果高出3.4倍；還富含維生素A、B1、C以及糖和鈣等。櫻桃還可加工制成蜜餞、果醬、果汁及罐頭品；又可釀制成櫻桃酒、白蘭地等名酒。無論是櫻桃加工制品還是釀制的酒品，仍保持較高營養價值。

　　中國櫻桃（不包括洋櫻桃）同時又是一種藥用果品。明代藥物學家李時珍在其《本草綱目》中認為，櫻桃有益氣、祛風濕、透疹、解毒等多種功能。櫻桃核入藥，性平味辛，能誘發麻疹。櫻桃浸酒常飲服，能治風濕性關節炎，並令臉色鮮潤，青春長駐。